川菜干锅黄骨鱼的做法_正宗干锅黄骨鱼怎么做
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2024-05-08 11:43:56音乐16
这几年,干锅的种类越来越多,荤菜素菜都能做出浓郁的味道来,那么你听过川菜干锅黄骨鱼吗?怎么自制川菜干锅黄骨鱼呢?现在就让学习啦小编告诉你正宗干锅黄骨鱼怎么做,欢迎阅读。
川菜干锅黄古鱼的做法
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。
、锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。
4、重新烧热油,先放
这几年,干锅的种类越来越多,荤菜素菜都能做出浓郁的味道来,那么你听过川菜干锅黄骨鱼吗?怎么自制川菜干锅黄骨鱼呢?现在就让学习啦小编告诉你正宗干锅黄骨鱼怎么做,欢迎阅读。
川菜干锅黄古鱼的做法
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。
、锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。
4、重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。
5、放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。
7、干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。
红烧黄骨鱼做法
第一步:把鱼洗好放着备用。
第二步:把姜,蒜,辣椒,葱切好备用。
第三步:油入锅,炒热,放入鱼。
第四步:鱼烤的微黄,放盐入味,放酱油调。
第五步:放水煮,并放蒜,姜,辣椒。
第六步:大火烧开,温火让调料入鱼,让鱼味入汤。
第七步:等收汤,放入葱花,出锅。这一道红烧黄骨鱼就完成了,味道很好哦。
清蒸黄骨鱼的做法
黄骨鱼处理干净,姜切丝、葱切段、蒜剁成蓉;
将黄骨鱼放入碟中,晒上姜丝、蒜蓉、浇上酱油、油;
锅里放250ml水;
水煮沸后放碟隔水清蒸5-8分钟;
鱼熟了晒点葱花即可。
注意事项
黄骨鱼鱼肉营养丰富,含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通、清热解毒、止嗽下气的功效。
家常黄骨鱼的做法
第一步,将鱼洗净,放几勺料酒、盐、醋腌制几分钟。
第二步,准备其他食材。姜蒜、香叶、小尖椒、香菜。
第三步,下油入锅,油滚烫后下姜蒜爆炒,出香味后,将腌制的黄骨鱼放入锅中爆炒。
第四步,鱼爆炒至金黄后,盛起来,将锅里的油倒出,放入清水,冷水时可将爆炒后的鱼放入锅里煮。
第五步,水煮至奶白,爱辣的放少许小尖椒,放入盐、鸡精,几分钟后起锅,将香菜洒上。
黄骨鱼的药用价值
性味:甘、平,微毒。
功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》: 煮食消水肿,利小便。
姚可成《食物本草》: 主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。
忌食:根据前人经验,为 发物 食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
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