创业故事新闻文字稿本

新闻文字稿本。

创业故事新闻文字稿本1：包子铺如何一年卖出个亿 年收入250万的手抓饼生意

大学生禹化普大三的时候就当上了手抓饼店的小老板，2年来连锁加盟店已经开遍重庆的大学城。

一家不到10平米的小店，一位刚刚的90后大学生，小小的手抓饼生意，两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入高达250万元。

下午4点，小店店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料 三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄，内层柔软白嫩。

(餐饮创业关于选址：最好写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹;小吃街也可以，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝对是你的店。)

每天能卖400个手抓饼

排队的人那么多，为什么还有人要加入? 这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。 禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。

以前我们追求的是速度，人多了就一次出6个饼。 禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。

禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。不能一味求快，太快了不能保证产品的味道、质量，反而不好，现在的消费者更注重用户体验，速度是一方面，但味道更重要。

(餐饮创业关于招客：刚开店的时候可以5-6个人在店钱排队，做做 托 ，人多，造成一种很火爆的感觉，中国人都喜欢凑热闹，看到有人排队，大家都会去排。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望着天，其实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了，品牌也打出来了。)

加盟店4个月就开始盈利

禹化普的北城店才开两个月，租金掏了1.万元，每月能卖1.5万个饼，凭借这样的人气，禹老板在又迎来了三位新的加盟商。

禹化普说，从去年的5个加盟商的情况来看，基本4个月就可以盈利。加盟费收1万元，门店-10平方米即可，租金价格通常在000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖00个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。

每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。 禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。 大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。 如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。

(餐饮创业关于店面：小吃店不需要太大的面子，最大0-40平方就可，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受， 客走旺家 。)

手机QQ卖馒头6元一个也疯狂

馒头6元一个也有人买，据说买的还挺多，是什么样的馒头有 逆天 的价格?

苏州这家馒头店是一位全职妈妈在社区QQ里开的，每天限量100个，拥有一大忠实的回头客。

到痛点的O2O：卖馒头走红

QQ里开馒头店，纯属无心插柳柳成荫。店主人王春红是位全职妈妈，卖馒头也纯属偶然。她的创意来自朋友从台湾带回的几个坚果馒头。 原来馒头可以效仿面包的做法，既有营养，又有嚼头。

研究美食的王春红尝试着加入松子、核桃、黑芝麻、葵瓜子等坚果，试制了坚果馒头。原本是试试看的心情，没想到凭借 健康营养、有嚼头 的特，社区QQ里一炮而红。

(餐饮创业关于味道：小吃创业，味道很关键，请个好师傅比什么都重要，也可以打造一款味道特别好的产品，其他的产品相对差些不会有太大影响;即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不愁没有顾客。)

天然O2O工具：手机QQ

建优势，是手机QQ能够在O2O案例中屡见不鲜的重要原因。如今，手机QQ已经具备创建500人，200人(几乎不限量)，甚至1000人、2000人的能力，而且支持地理位置备注和搜索，平台大、大，用户也活跃。应该说，这是交朋友、做O2O创业的好地方。

同时，QQ还具备独特的成本优势。从成本角度考虑，馒头阿姨和煎饼阿姨的营销，可称为 成本控制 的典范。设备只需要一部能上手机QQ手机，500块就够了，日常消耗也就是电量和流量，这种需求，在部分地区只需要一个18元的上网套餐就可以满足!也就是日均营销成本不到1元。这远远低于电商企业所需要的场地、人工。

由于线上交流方便，QQ不仅成为O2O商户与客户之间预约、下单、订购乃至抢购的主要途径，更成为成员之间(尤其是同一社区、同一学校的成员)进行交流的空间;这些举措无疑更加增添了 坚果馒头 、 大妈煎饼 的吸引力，使得她们的店越来越兴旺。

随着移动化进程的逐渐深入，关于O2O这一的案例报道早已屡见不鲜。区别在于，有的案例始终停留在看上去很美、实际比较尴尬的阶段，而有的案例虽然小，却扎扎实实能落地生根。健康而有特的产品定位，便利而又几乎零成本的营销方式，全职妈妈在QQ里卖馒头，再次给创业者们提供了一个不错的思路与借鉴。

餐饮创业关于推广：在互联网发达的今天，微博、、QQ 线上线下相结合的活动，店家都可以运用起来，现在社会 酒香也怕巷子深 ，将自己的产品推广出去是小吃餐饮创业的必修课。

最牛包子铺：一年卖出个亿

正如每一个行业都会有颠覆者一样，一个行业的历史遗留问题，往往成为挑战者获取金砖的跳板。甘其食就是这样一家包子店，通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一匹黑马。

甘其食的包子革命

包子业的历史很长，存在了几千年了，市场很大。中国从南到北都吃包子，在地方上口味有差别，但是很多包子是具有广谱性的。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难出现这种问题。

面对包子行业蕴藏着的巨大机遇，甘其食又做了什么呢?

总的来讲，甘其食做了四件事情。

第一件事情，打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张满足效率和标准化的需要，又能符合包子行业的特点保持在C端的灵活及时，发挥零售业服务优势。

甘其食模式：肯德基+海底捞

1、设立中央厨房和配送队，采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位：中央工坊和运输队;

2、设立统一营销服务中心，公布每天的量产产品。职能单位：各门店，微博、和;

、设立标准化的各个连锁直营店，规范服务流程，产品终端形态。职能单位：厨房、包子零售店。

甘其食的模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制，保证了自己对各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的命不同，甘其食在C端保留了 手艺人 队伍，让这些员工现包现卖，这样虽然效率不如美式西餐高，但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。

第二件事，定位。甘其食结合整个杭州的饮食，主流客户的需求，制定了品牌建设策略。为了建设好品牌，他们选择专注于包子。甘其食只做包子，而且未来也不会扩展到其他品类，充分做到将品牌聚焦。甘其食最早有10几种包子的品种，最后减少到5明星产品+1新品的模式，就是最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。

首先，让用户对甘其食有最基本的品牌认知。包括包子的大小和口味。为此，童启华做了这样一些事。

狠抓体验与品质。什么是品质?给用户的价值就是品质，有了品质才有了和用户谈品牌的基础。那么用户需要什么价值呢?

差异化 美味可靠不断迭代的食物。为了做到这一点，甘其食不亚于一家互联网公司。甘其食团队为了研发出适合主流客户口味的包子，研发第一款包子就花掉了近2吨优质猪肉。这种疯狂的试验还在继续，因为甘其食除了6款常规品种、2款饮品外，甘其食每月还要推出1款新品。

差异化 我的包子是设计师设计的。童启华很早就给自己的包子做了VI设计，让包子在外形上呈现出优美的规则曲线感。考虑到包子是发面类食品的特点，甘其食坚持以直营门店的，做到现蒸现卖，直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。

差异化 食材品质和制作流程不一样!

差异化 快捷的购物体验，甘其食为了做到这一点，在每个门店都做了服务规则的设计，做到了一个客户12秒的原则，任何交易都要在12秒内完成。消费者心理学认为人的聚集促成购买，因为人们用双腿为畅销品站台。因此，很多人排队只会增加销量，但是因为一些商家虽然生意很好，但是无奈交易速度太慢，客户体验太差。甘其食就没有这个问题。

另外在选址上也很有一套的童启华则有意识的追求人流量。

童启华认为他选址没有别的技巧，就是一个词 便捷 。哪些地方会符合呢?公交车站、学校、商贸中心等等，它们也会需要甘其食包子这样便捷的消费品。而天图资本合伙人张海燕则道出了甘其食选择上述地点的另外原因，这或许是另外一个甘其食秘诀 甘其食选择的地段往往是城市的优质商业地段，收益高，容易帮助甘其食快速实现资金回笼

第三件事，扩张。甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数据和的基础上。

甘其食团队一直在做市场调研的工作。甘其食的市场拓展人员会到各个门店，去对顾客体等数据做一些调研，这些调研数据将会成为甘其食开设新店的参考。这些数据包括：临近居民客户体和其他体的比例;年龄;在15分钟之内的步行距离，会有多少人能够过来购买包子。有了这些数据，甘其食到一个新的地方就会先做一个判断，这个地方有多少居民，年龄在20-40岁的人(甘其食的主要客户人)有多少，步行的购买时间等等，如果调研结果的数据足够诱人，那么，甘其食开店就没有问题。

另外，扩张的过程依靠直营，拒绝加盟。加盟连锁有加盟连锁的好处，然而很多对品牌极度敏感的企业家都加盟连锁都抱有警惕的态度，中国很多的餐饮品牌都是死在连锁手上。童启华曾说过，自己之所以现在不接受加盟，愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式是两套逻辑。加盟模式更强调如何服务好加盟商的利益，而直营更侧重如何给客户创造价值。

童启华一方面依靠直营不断扩张企业规模。另一方面加大了人才梯队的建设速度。普通员工上岗前要接受个礼拜的上岗培训。而管理者上岗的时间则更长。

第四件事，让行业被人尊敬。正如前文所言，餐饮行业的形象不好，工作人员居然不会去爱自己的工作，没有职业精神，不热爱自己的工作。而童启华要改变这种情况。

通过改善工作人员福利和工作生活环境，提升服务体验。餐饮行业员工流失率高是个不争的事实，而这对于一家高速成长的公司来说是不可接受的。而留人靠薪酬，甘其食不仅工资比行业平均收入高，同时还提供了一系列的员工福利。因此，他规定每个门店都有距离门店15分钟步行时间内的公寓住宿条件，床一定要结实，专门定制，不能因为上铺翻个身，就把员工吵醒。同时，员工有权向公司提出更换公寓的要求，公司一定帮员工到合适的住处为止。还为员工配备了烧饭阿姨，负责工作服的清洗，宿舍环境的卫生等。让他们过得和正常的杭州市民没什么区别。

童启华认为 我们需要的是尊重：尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客，同时，也尊重这个行业。有了这些，我们自然能坦然的面对员工流失。 童启华确实在改变整个行业在中国的形象，2009年时整个杭州包子产业的规模才6000万元人民币，而今天仅甘其食一年的营业额就已经个亿。行业与需求一同崛起，卖包子成了小朝阳产业，一个越来越被尊重的产业。

创业故事新闻文字稿本元资本创业 烧烤小伙2年成酒店集团老总 工厂破产从头再来

2004年初，陈继雄携带妻儿来到武汉，他刚刚经历了事业的低谷 在长沙的食品加工厂破产。

在武汉，陈继雄发现这里的市场很大， 不如在这里做点生意 。他注意到， 烤生蚝是广东湛江的名小吃，但在武汉市场还是个空白。而且，武汉的海鲜当时都身价很高，1只生蚝要卖8元，老百姓大多高攀不起 。陈继雄决定试一下，做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。

说干就干。陈继雄连夜到深圳收回了5000元货款。

5000元做生意，这个本实在是小了点，门面的转让费都交不起 。于是，陈继雄在吉庆街瑞祥路到了一个卖早点的门面，店面大约20多个平方米，只能摆下4张桌子。

陈继雄跟房东谈只租晚上，那位老板欣然答应。陈当即交了1800元房租(600元/月)。然后，购置了冰柜、微波炉和简单的餐具。同时，陈继雄开始自己研究配料，并请朋友到家里去品尝他的炭烤生蚝，并依据朋友们的反馈意见调配味道。

店名取名为海陆空，开张时，陈继雄手里只有00元钱。起步是艰辛的。陈继雄耳边也总是有些风凉话， 我没见过像你这么穷的广东人! 有其他老板问： 怎么称呼你呢? 叫我老陈。 在吉庆街只能叫你小陈。 不过很快，大家都改口了。

秘方烧鹅带火生蚝

最初的两个月，烤生蚝的生意比较冷淡，尝鲜的人还是少数。真正让海陆空生意火起来的是烧鹅仔 陈继雄有独门秘方的烧鹅仔。

陈烧鹅仔的配方是有故事的。烧鹅仔的味道非常独特。烧制秘方共有6种配料，我的朋友只告诉了我5种，剩下的一种配料，他保护得很紧。

害怕秘方泄漏，他每次都是一个人去买配料，每次都会转几趟车，走的时候还会不断回头张望，怕有人跟踪。

回来后，那位朋友把自己一个人关在房间里配好配料后再烧掉包装袋。

陈一直想破译这个配方。他用自己知道的5种配料做出来的烧鹅仔，味道就是差很多。

作为名厨后代，陈继雄拥有非凡味觉。平时，他喜欢研制美食。经过反复尝试和研究各种香料、药材，苦寻半年终于破译了配方，再加以改良后，烤出来的烧鹅仔比原来的味道更好。

经营了海陆空排档两个月后，陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。上市后，市场反映热烈，烧鹅仔每桌必点，炭烤生蚝也跟着火爆，陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜，销售额直线上升。小排档每日销售量很快突破了1000元，最多的时候冲上了000元。

生蚝突围

卖烤生蚝没有多久，陈继雄断言： 武汉市很快会风靡烤生蚝。 武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上，海陆空几乎占了市场份额的一半。

尽管生意火爆，陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。 等大街小巷都在烤生蚝的时候，我已经突围了，发展成广东菜酒店了。

陈继雄一边在排档里烤生蚝，一边酝酿起大动作：

高薪请广东厨师，南下到广东进海鲜。

2005年月， 海陆空 向国家商标总局申请了。

2005年5月，陈继雄租下了隔壁的两家门面，海陆空搬出了小排档，发展成了有8个台位的中型店面。

2006年，海陆空一口气开了三家店：2月14日情人节，万松园店开张;8月5日，青山店开张，9月8号，海陆空竹叶山店将要开张。另外，8月8日，海陆空吉庆街店成功迁址，搬进了对面更大的门面。

扩张的速度让人目不暇接。更惊人的是， 每一家海陆空开业就立马火爆 。

回忆万松园店开张的情形，陈继雄自嘲地笑了： 我从没见过那种阵势，局面完全失控。 当时店里只有6个服务员，5个后厨，根本忙不过来，结果是客人都自己跑到厨房抢菜。人手不够，陈继雄亲自做煲仔饭。

陈继雄坦言： 做食品、做市场我是行家。开酒店，我还是外行。不过，这没关系，请内行来不就行了 。马上，他高薪招聘了一批酒店精英。 现在，海陆空人才济济，万松园店已经是井井有条，其他店也会如法炮制。

仅花了一年多时间，陈已由外行变成内行。

海陆空还能走多远

思想有多远，我们就能走多远。 对海陆空的未来，陈继雄套用了这句耳熟能详的词。迅速扩张，资金如何跟得上?海陆空经过不断，多方中小企业融资，迅速占领市场。

陈继雄透露： 我专接死店，然后盘活，成本并不高。青山店，原老板投资00万，我花45万接;万松园店，别人投资100万，我花0万接。

谈到酒店经营的成功，陈继雄总结了五大要素：老板的思路和为人、味道好、价格公道、环境好、服务好。 海陆空的定位很好，专做平价海鲜和广东菜，打破武汉市高价海鲜的格局，把消费者定位在工薪阶层。

菜本来价不高，扩张后成本增加如何挣钱?陈继雄称自己是 挣慢钱 ： 别人一盘菜挣1元，我分两次或者三次挣不就行了。

陈继雄强调：做生意，绝不能贪小便宜，该花的钱一定要花。他举了个例子，比如向供货商结账，不拖拉，不抹零头。 这样，供货商就不会有情绪，就会很乐意把最好的货品供应给我，从而保证了菜品质量。

下一步，海陆空将完善内部管理，成立专业管理公司，组建中心厨房和配送中心，使所有分店的品质和味道统一，争取两年内做成武汉的粤菜大王。

来到吉庆街，那里正是热闹的时候，消夜的人很多。走进店里，见到了陈继雄的妻子，一个身材娇小，容貌秀美，着装素雅的女人。 我太太很能干，我万松园店里请了4名收银员，在这里，我太太一个人搞定。要不是她与我患难与共，不会有海陆空的今天。 听了丈夫的夸奖，陈太太笑了，很幸福的那种。

陈继雄多次谈到自己的太太和一对儿女，这一生最让他揪心的是妻儿跟着他受苦了。 离开长沙前夕，我和太太抱头痛哭，真觉得是走投无路。那年过年，我们只有150元钱，其中还有50元是。 我的孩子很懂事，刚到武汉的时候，家里没米下锅，他们就打碎小猪存钱罐去买米。 患难的日子，一家人相依为命，亲情也更浓烈。

当初离开家乡，陈继雄说是 落荒而逃 ，父母卖掉了所有值钱的东西替他还债。而他也已7年没有回家过。支撑他不畏艰难奋斗到今天的是因为有个梦想： 我梦想有一天，一家人在家乡的大街上潇洒走一回。 他感慨万千： 而今，我做到了!

创业故事新闻文字稿本:7元钱的脆皮火烧真能年入400万? 为什么是乔东家

说起乔东家脆皮火烧的幕后推手，今年刚2岁的王朝中，因为家里欠债，为了给父母减轻负担，15岁就辍学用借来的000元钱卖起了副食，17岁便还清二十几万外债;随后又经营起德克士，先后涉及粥店、网吧连锁。顺风顺水的王朝中26岁便积累近千万资产，甚至成了当地县领导的座上宾，鼓励他开一家大酒店，为了县领导的期许，仓促上马大酒店项目致使资金链断裂，从此大伤元气。

几经创业折腾后，王朝中远赴四川成都，凭借当初赖以起家的脆皮火烧图谋东山再起。

如果说，近年来以土家掉渣饼为代表的街边小店先后火了一把的话，但终究抵不过时间的检验，大多几个月，多则一年的生命周期，昙花似的瞬间凋零。这种以炒作噱头为主，赚完 尝鲜 钱后，迅速撤离。要想街边餐饮店持久火爆，必须把握两个要素，一是新品口味独特，符合大众选择的价格，同时必须保证真材实料。乔东家给出了答案。

只做一种产品

随着高端经济受政策影响，街边经济以小而灵活的特点顺势崛起，相对其他高投资领域，街边小店以专一性、投资小、回收快、获利丰的特点，街边经济已占领中小投资者的主导。也是王朝忠最终回到刚起步时的小餐饮的缘故。选择火烧，王朝中受了麦当劳模式的启发。

麦当劳1990年进入中国市场，1700多家店在中国遍地开花。尽管中美有着饮食差异，但汉堡包却能受到各地人的喜欢，究其原因在于面包夹层下，丰富多样的的食材，在保证口味的同时，围绕招牌口味不断丰富其产品线;同时，麦当劳主动融合中国人的口味习惯，以此避免 水土不服 。这种研发既便捷，也能满足不同人的口味需求。

王朝中脑中搜索着，自己要经营的项目怎样才可以匹配汉堡包的特性，他想到了第一次创业特意去河北学习过的 火烧。火烧是我们理解的馅饼，类似汉堡包，在保持外层酥脆的同时，中间可以填充不同的馅料以此丰富口味。

这给乔东家火烧丰富产品打开了阀门 乔东家的做法是围绕 脆皮火烧 主题做。要让客户对乔东家形成主题印象，王朝中的理念是：火烧就是乔东家，乔东家就是火烧。如此通过产品与品牌的互相强化，以此形成乔东家的专一性。也是街边经济的制胜砝码。

四川人喜辣，王朝中在研发过程中，围绕辣推出椒香牛肉，双椒凤爪火烧。围绕产品深层次丰富，乔东家形成了驴肉火烧、飘香肥肠、椒香牛肉等十余款经典风味火烧，乔东家脆皮火烧定期每三个月推出一款新品。王朝中如今每天仍然保持着深夜12点后才睡觉的习惯，晚上汇总各店反馈的情况以及市场趋势，然后研究新品。他笑称自己就是乔东家最大的 研发师 。

王朝中是怎样研发出如此好吃的火烧?

2两称重之谜

如何让火烧符合顾客喜爱的胃口?乔东家从选料到制作都有一套严格的规范，以椒香牛肉火烧为例：牛肉必须是上好的鲜牛肉，而且必须是牛腩部位。王朝中琢磨出了一套 最佳组合 ：牛腩+牛油+洋葱。虽说是牛肉火烧，可如果馅料全是牛肉却难以达到最好味道，通过反复尝试，王朝忠发现用牛腩+牛油+洋葱的搭配方式味道相当好吃。同时成本得到有效控制，牛腩20多一斤，牛油却不到十块钱一斤，洋葱更是只有一两块钱一斤。

王朝中透露，广受顾客喜爱的 驴肉火烧 ，选驴肉时一定要选带皮驴肉，方便辨别新鲜度，经秘制的调料包配上蜂蜜和的面，烤出的味道才酥脆鲜香。

不仅是馅料的搭配，和面时也是严格标准化执行。一次只和4斤面，擀出的每个火烧皮控制在80~85克，所有的火烧必须过称，肉馅必须是2两的重量。将火烧从面皮到馅料制作的每一个环节像加工零件一样严格控制标准，这便是乔东家脆皮火烧美味的秘诀之一。

7元火烧赚多少

一个火烧只要7元钱，还送一杯豆浆或者苏打水，乔东家是怎么做到的?

经营小店有三个境界：

1、顾客觉得东西贵，老板赚钱;

2、顾客觉得超值，老板不赚钱;

、顾客觉得老板赔了，老板赚钱。

王朝中掰起手指，乔东家脆皮火烧做到了这三点成功了，而成本的有效控制也基于这关键的三点。在乔东家脆皮火烧之前，王朝中曾经成功将上海著名 小杨生煎包 复制到成都春熙路，一年营业额达到百多万元。有段时间 煎包生意好，买卖差 ，王朝中分析发现，一份生煎包10元钱12个，多数人仅仅是为了尝鲜，几个人吃一份，客单价自然上不来，成长空间不大，他遂果断关掉盈利中的煎包项目。

客单价无法提上去，再好的生意也只是假繁荣。火烧便很好地解决了这个问题，通常一人至少吃一个火烧，而且由于携带方便，一个人打包三四个火烧的情况更是常事。客单量上去了，客单价便成为了提升利润的关键。

王朝中通过 将牛腩切成片，牛油和洋葱切成沫，通过特定的比例混在一起，顾客既觉得美味、超值，我又能赚到钱。这就是为什么食材那么好，烧饼却只卖7块钱的原因。

也就是为什么前文所述，每个火烧要控制同样重量，一是产品标准化，二是乔东家成本有效控制法。

排队经济学

对于一个新近冒出的街边小店，每天顾客排起长队购买火烧，已然成为成都春熙路的一道亮丽风景。 8度高温都还在排队，有时要排半小时才能买到。 为何顾客甘愿排队等候?王朝中也自有一套。街边小店通常意义是临街的小门面，这种街道普遍人流量大，选择人流量与吸引人流量是街边店赚钱的两个重要因素。

王朝中分析乔东家脆皮火烧保持旺盛生命力，原因在于真正做到了为顾客服务。

乔东家脆皮火烧去年开业初，就出现排队现象，王朝中欣喜过后认真思考起来。有了人流量，如何将潜在客户转化成顾客，这就是后来王朝忠推出的 火烧哥 服务。

人流量有了，可如何将人流导入店内，这个时候就该 火烧哥 登场了。 一个两个吃不饱，三个四个刚刚好! 好吃的火烧会说话，不好吃全额退钱! 乔东家脆皮火烧店铺除了负责做火烧的厨师外，还会有一两个穿着印有 火烧哥 T恤的伙计在门外招揽顾客。除了负责介绍产品，火烧哥夏天帮忙为排队的顾客扇扇子消暑，雨天打伞遮雨，还时不时地开玩笑解闷，配上店铺门前播放节目的电视，充分缓解了顾客在排队时的焦虑。

从另一点，也可体现王朝中踏实为顾客服务的理念。顾客购买火烧后，他还需要一瓶水，由于火烧属于酸性，那么就需要一瓶属于碱性的水，这样有助于平衡胃。通过优质的产品吸引顾客排队，通过烧饼哥、店外电视、附赠饮品的增值服务 维稳 排队顾客，通过排队人营造的声势吸引更多顾客前来购买，由此就形成了一个良性循环。十月份其中一个暴雨天，水都到了膝盖深，春熙路总店买火烧的顾客依然打着伞排队，当天的火烧硬是卖出了1000多个。以至于，外地游客前来排队购买火烧，竟然是导游介绍过来的。

在保证店外渠道与店内渠道畅通的同时，王朝中坚持 一个都不能放过 的经营原则。早上七点开门，晚上十一点歇业，一天两班倒，不放过任何一个可能消费的顾客。这就是他的 循环连锁销售 的一部分。 就是要让顾客知道，起早上班能吃到乔东家，夜晚宵夜依然能吃到乔东家。生意就是要这样踏踏实实地做。 王朝中说。

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